| Coteaux du
Lyonnais rimant avec bon vivre,
il est impossible de ne pas les associer à
l’extraordinaire richesse de la gastronomie
lyonnaise. La cuisine lyonnaise repose à la
fois sur l’authenticité
de ses recettes et sur la proximité
d’un terroir où abonde multiples produits
de l’élevage et de l’agriculture.
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| Servie à l’international
par les grands chefs de notre époque, des
traditions encore vivaces actuellement font perdurer
ces fameux « bouchons »
lyonnais : ces auberges où
l’on servait du vin en dehors des repas
(un bouchon de paille étaient accrochés
à leur enseigne) et où l’on
pouvait casser la croûte à base de
cochonnailles arrosées d’un bon vin,
constituent l’un des piliers de la tradition
lyonnaise. Ce véritable casse-croûte
ou mâchon
-le mot lyonnais –composé de tablier
de sapeur, gâteau de foie, sabodet, quenelles
ou encore cervelle de canut fait encore aujourd’hui
le régal de bien des lyonnais. |
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