La Cervelle
de Canut
| Pour
6 personnes
Ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de vin blanc des Coteaux du Lyonnais
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- Fines herbes : ciboulette, persil
- Sel et poivre
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Laisser reposer la cervelle
de canut une nuit entière au réfrigérateur.
Mélanger à nouveau avant de servir.
Au travail :
1- Battez le fromage de chèvre frais avec la
crème fraîche. Ajoutez 1 filet de vinaigre,
un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2- Incorporez au mélange, les fines herbes,
la ciboulette et le persil découpés
au couteau, l’ail et les échalotes hachés
finement et les 10 cl de Coteaux du Lyonnais.
3- Laissez reposer la cervelle de canut une nuit
entière au réfrigérateur. Mélangez
à nouveau avant de servir. |
